Triptyque reviews

Een culinaire ode aan de natuur bij Triptyque Afgelopen weekend – 20 sep 2025 – heb ik genoten van een onvergetelijke gastronomische ervaring bij restaurant Triptyque in Wateringen, een plek waar groente de hoofdrol speelt en waar elke gang een kunstwerk op zich is. Met een indrukwekkend 12- gangenmenu dat voor meer dan 80% uit groenten bestaat, bewijst chef Niven Kunz en zijn team dat plantaardige creativiteit geen grenzen kent. Vanaf het eerste hapje werden we meegenomen op een smaakvolle reis door de Hollandse bodem. Elk gerecht was een subtiele balans tussen verfijning en aardse puurheid. Het is moeilijk om een gang te verbijzonderen doch een hoogtepunt is zonder twijfel de Prei uit de klei & landkaviaar — een gerecht dat niet alleen verraste in textuur en smaak, maar ook een verhaal vertelde over terroir en ambacht. De prei, langzaam gegaard in klei, had een rokerige diepte die perfect contrasteerde met de zilte frisheid van de landkaviaar. Fenomenaal. Het hoofdgerecht, Polderhoen met Hollandse Pieper, was een ode aan eenvoud en kwaliteit. De sappige polderhoen, perfect gegaard, werd begeleid door een aardappelbereiding die de kracht van het product liet spreken — geen poespas, maar pure smaak. De service was warm, attent en deskundig, met een sommelier die de wijnarrangementen naadloos liet aansluiten op de gerechten. Het interieur, vooral de nieuwe bar, ademt rust en elegantie, waardoor de focus volledig op het eten komt te liggen. Niet voor niets heeft Triptyque naast de ‘rode’ Michelinster ook een groene Michelinster. Duurzaamheid. De gekozen wijnen zijn wijnen geschonken met een visie. Het is een ode aan de regio Maastricht. Gewaagd edoch een verfrissende keuze. Onder meer de wijnen van de wijngaard Apostelhoeve Maastricht, de oudste wijngaard van Nederland op de Louwberg, zijn een schot in de roos en passen bij het menu van Triptyque. Tasting menu Triptyque alsmede de wijnkaart dragen de signatuur van de Chef-Kok Niven.

Geweldige culinaire avond met hoofdrol voor groente! Heerlijke gerechten, verrassende bijpassende wijnen. Speciale vermelding voor het alcoholvrije arrangement met unieke smaken. Bravo!

Uiteten voor omdat we weer xx jaar samen zijn. Iets in de buurt gezocht, wat wel Michelin Ster waardig is. Kwam uit in Wateringen, bij Triptyque. Speciaal jubileum menu, wat dus amuses, 6 gangen, friandeses en begeleidende wijnen/non alcohol bevatte (all in dus). We begonnen met een boter, kaas en eieren amuse, inclusief het spelletje om samen te spelen. Een leuke en speelse start van onze culinaire reis. Alle, voornamelijk vegetarisch gerechten, waren geweldig in smaak en presentatie. Er wordt letterlijk getoverd aan tafel, ze komen de meeste gerechten aan tafel nog bereiden. Wat een heel leuk en luxe spel aan tafel brengt. Van een picknick man vol verassingen tot aan aan tafel schaafijs maken. Het waren stuk voor stuk smaak explosies en we hebben ook weer veel nieuwe smaken ontdekt. En daar gaan we ook voor uit eten. Ze kun echt toveren met groentes. Een echte aanrader als je eens een keer op hoog niveau wat anders wilt eten dan kwartel/vis/rund.

Echt een heerlijke lunch gehad paar weken geleden! De steak tartare van wortel is zo ontzettend lekker en knap gemaakt qua smaak en structuur. Daar kom je voor terug! We werden super vriendelijk geholpen en de bijpassende wijntjes waren ook heerlijk. Sommige gerechtjes werden aan tafel afgemaakt wat leuk is, beetje tafel entertainment. Ik vond het alleen jammer dat het zo rustig was voor een zaterdag-lunch, dat in combinatie met de rustige uitstraling van het restaurant maakte het voor mij iets minder sfeervol.

Alweer een geweldige avond gehad bij Triptyque! Het eten was van ongekend hoog niveau! Ongelofelijk dat ze niet al op 2 Michelin sterren zitten, groene + rode! Een echte aanrader en goede prijzen. Heel veel dank voor deze bijzondere avond🙏🏼 Liefs, Charlotte