Hanasato reviews

Onlangs hebben we bij Hanasato een 6 - gangenmenu besteld, (kregen we 2 kleine amuses) maar helaas voldeed de ervaring niet aan onze verwachtingen. Het begon al met een lange wachttijd; na 1,5 uur werd pas de eerste gang geserveerd. Gekookt edamame beschouwde we als snack en niet als een gang. Dit zette meteen de toon voor een avond die qua tempo en service niet soepel verliep. Bij aanvang werd een Spaanse witte wijn (Rueda) geserveerd die verrassend zuur was en niet goed aansloot bij het menu. Bij het hoofdgerecht werd sterk gestuurd op een Californische rode wijn, wat volgens het personeel het beste zou passen. Ondanks dat we tweemaal aangaven liever een Europese wijn te willen, bleef men de Californische wijn brengen, wat nogal frustrerend was. De porties van het 6- gangenmenu waren erg klein. Hoewel de gerechten op zich prima smaakten, gingen we na afloop met honger naar huis – iets wat je niet verwacht bij een uitgebreid menu van deze prijsklasse. Wat ons ook minder aansprak, was het koken van vlees en groenten aan tafel. Dit voelt meer als een activiteit dan een feestelijke culinaire beleving. Al met al is Hanasato een restaurant dat leuk is om een keer te proberen, maar wat ons betreft niet de prijs-kwaliteitverhouding biedt die je mag verwachten.

Wij hebben een heerlijke avond gehad, de wagyu was er bijzonder en hadden wij nog niet op deze manier gegeten. Ook de verschillende voorgerechten waren goed gebalanceerd en bijzondere smaken/texturen. De bediening was erg vriendelijk en het was een aangename plek om te eten. Ondanks alle stoom was het niet warm of vochtig. Wij komen zeker nog een keertje terug!

We hebben hier een tijdje geleden genoten van een culinaire uitje naar Japan. Deze zaak heeft echt voortreffelijk eten. De beste wagyu ooit gegeten en de heerlijkste sake gedronken. De gerechten zijn verfijnd, en toch zien ze er simpel uit. De smaken zijn verrassend. Door de ambiance waan je je in Japan. Dit soort restaurants kom je niet vaak tegen, zeker niet in het noorden. De bediening was grotendeels goed. Ze wisten wat er geserveerd werd en adviseerden goed bij de dranken. Niet stijf zoals je in luxe tent zou verwachten, maar ook losjes en gemoedelijk. Er is echter één ober die ons mateloos irriteerde in zijn gedrag. Een oudere man (misschien zelfs eigenaar) die het nodig vond om overig personeel publiekelijk af te vallen. De hele zaak kon horen als er iemand een foutje maakte. Daarnaast deed hij ontzettend zijn best om bij alle gasten het duurdere menu te laten bestellen en noemde hij mijn schoonmoeder steevast "zus" waar zij niet om kon lachen. Deze man heeft er hoogstpersoonlijk voor gezorgd dat er een ster afgaat. Jammer in zo'n waanzinnig voortreffelijk restaurant

Prachtige gerechten die je echt kunnen verrassen. Een eenvoudig lijkend klein stukje kip met zo veel smaak. Mijn favoriet was de eierdooier in zo’n mooie misobouillon achtige saus. Prachtig! Het lastige van sommige mooi gebalanceerde smaakexplosies is dat andere gerechten in het niets kunnen vallen. Zoals de soep. Tuurlijk is het goed om je pallet tot rust te laten komen, maar toch vind ik het ergens zonde. Bijpassende sake is aan te raden. Vooral de warme sake bij de shabu shabu met wagyu beef. Maar ook de whisky is aan te raden. De zacht kruidige smaken van de yamazaki 12 single malt whisky kwamen mooi naar boven bij het desert wat een heerlijke toevoeging was. 9/10 overall score.

Wij hebben hier heerlijk gegeten. Voor ons was het ook aan hoeveelheid genoeg. We zijn erg bekend met de Japanse keuken en we kenden het Shabu Shabu concept. Het is er knus en je kunt merken dat het eten met veel passie en met oog voor detail en smaak gekookt wordt. De bediening was zeer beleefd en we komen zeker terug.